まぜるな、違法

 なぜか秋から冬にかけて出てくるラムレーズン味のおかし。
お酒は苦手だけど、これはむかしから好きなんだよね。
チョコでもアイスでもケーキでも、見かけると試してみたくなるくらい。
考えてみると、ラムレーズンって、レーズンをラム酒漬けにしただけだから自分でも作れるんじゃないか？
でも、そうは問屋が卸さないみたい！

理由は酒税法による酒類の醸造・製造に関する規制。
ラム酒漬けレーズンを作ること自体は問題ないようなんだけど、その結果として残る、レーズンの風味のついたラム酒の方が問題で、これを作るのは酒税法違反のようなのだ。
そう、勝手にどぶろくを作ったりするのと同じ。
梅酒の場合は例外的にＯＫなんだけど、日本の酒税法はけっこう個人による自家用のアルコール飲料の製造に厳しいみたい。
あの「ひろゆき」氏が動画で自家製日本酒を作ろうとする工程を公開しているそうだけど、彼はパリ在住だからいいのだ。
フランスは自家用のアルコールの醸造はＯＫ、売るのはダメ、日本は作るのもダメ。

酒税穂の体系はかなりテクニカルだけど、法律、政令、省令の各段階で範囲を特定して、その中ですでに家庭に普及している梅酒みたいなやつだけ例外的に適用除外になっているのだ。
まずは法律から。
酒税法第43条では、

　（みなし製造）
第四十三条　酒類に水以外の物品（当該酒類と同一の品目の酒類を除く。）を混和した場合において、混和後のものが酒類であるときは、新たに酒類を製造したものとみなす。ただし、次に掲げる場合については、この限りでない。
一～六　（略）
２～１０　（略）
１１　前各項の規定は、政令で定めるところにより、酒類の消費者が自ら消費するため酒類と他の物品（酒類を除く。）との混和をする場合（前項の規定に該当する場合を除く。）については、適用しない。
１２　（略）

となっていて、自家消費用のものの場合、政令の定めるものは「みなし製造」とはしないので、作ってＯＫということ。

では、政令はどうなっているのかを見見てみると、酒税法施行令第50条で、

　（みなし製造の規定の適用除外等）
第五十条　法第四十三条第一項第一号の規定により清酒に加えることができる物品は、焼酎とする。
２～１３　（略）
１４　法第四十三条第十一項に該当する混和は、次の各号に掲げる事項に該当して行われるものとする。
　一　当該混和前の酒類は、アルコール分が二十度以上のもの（酒類の製造場から移出されたことにより酒税が納付された、若しくは納付されるべき又は保税地域から引き取られたことにより酒税が納付された、若しくは納付されるべき若しくは徴収された、若しくは徴収されるべきものに限る。）であること。
　二　酒類と混和をする物品は、糖類、梅その他財務省令で定めるものであること。
　三　混和後新たにアルコール分が一度以上の発酵がないものであること。
１５　（略）

となっていて、あくまでも例示だけど、第14項第２号で「梅」が「みなし製造」の適用除外の場合に混ぜてよいものに挙げられているよ。
で、この政令で重要なのはその上と下、つまり第１号と第３号。
前者は20度以上のすでに酒税が支払われているアルコールを使うことで、梅酒に甲類焼酎であるホワイトリカーを使う根拠なのだ。
日本酒やワインに梅の風味をつけたくても、アルコール度数が低いのでダメ、ということだよ。
いっとき問題になったこともある「みりん梅酒」がダメなのはこのためで、同じ理由から、ワインに果物を漬けて作る自家製サングリアも厳密にいうと酒税法違反のようなのだ・・・。
なお、後者は、とにかく、さらに発酵が進んでアルコール度数が増えるような場合はダメ、ということで、アルコールが発生するならそれに応じた税を払えという規定だよ。


上記の政令では、「その他の」ではなくて「その他」なので、糖類と梅に加えて省令で定めるものはまぜてよい、ということなのだ。
で、それはなにかは酒税法施行規則第13条に、

　（みなし製造の規定の適用除外等）
第十三条　令第五十条第三項に規定する財務省令で定める酒類の品目は、次の表の上欄に掲げる酒類とし、同項に規定する財務省令で定める混和できるものは、同表の当該中欄に掲げる物品とし、同項に規定する財務省令で定める混和できる場合並びに混和の方法及び限度は、当該下欄に定めるところによる。
（表省略）
２　（略）
３　令第五十条第十四項第二号に規定する財務省令で定める酒類と混和できるものは、次に掲げる物品以外の物品とする。
　一　米、麦、あわ、とうもろこし、こうりやん、きび、ひえ若しくはでん粉又はこれらのこうじ
　二　ぶどう（やまぶどうを含む。）
　三　アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす
４～８　（略）

となっていて、混ぜてはいけないもののネガリストが挙げられているのだ。
第１号はでんぷん質のもので多くの場合アルコール原料になるものだけど、第２号はぶどうの決め打ち、第３号がその他の有機物だけど公募がアルコールを作る際の原料になり得るもの、という整理のようなのだ。
で、この第２号でぶどうと書かれているので、ぶどうは自家用であってもお酒と混ぜてはいけないものになっているよ。
実際に「ひろゆき」氏の動画でも、ぶどうの皮に付着している公募でアルコール発酵をしようとしているように、ぶどうを混ぜると発酵が起こりやすいんだよね。

というわけで、ラムレーズンは好きなんだけど、自分で好きなようにカスタマイズして作れるわけではなく、買ってくるしかないようなのだ。
もちろん、自分で許可をとって税金を納めれば作れないわけじゃないけど、そこまでの規模でやる話でもないしなぁ。
こそっとやればばれないという考え方もあるけど、自家製ワインを作った人がそのことをちらっとＸ（旧Twitter）に上げたらすぐに国税庁の人から連絡があったというから、監視もしっかりしているみたいだよ。