インペリアル・スローン

今月22日に即位の礼が挙行されたのだ。
これは対外的に新天皇が皇位を継承したことを知らしめるための儀式。
実際には、５月の段階で皇位継承はすんでいるんだよね。
この辺はややこしいけど、海外の王国でも王位継承の儀式と戴冠式は別にやったりするので、特別変わっているわけではないんだよね。
かつ、今回は生前譲位という特殊な形なので別なんだけど、通常は先帝が崩御された後に皇位継承が来るので、先に先帝の「大喪の礼」を挙行し、その後、喪が明けてから「即位の礼」なのだ。
実際、上皇陛下が即位を対外的に宣明したのは平成２年になってからだよ。

今回の即位関連式典は戦後２回目。
つまり、現行憲法下で２回目ということなのだ。
憲法では、政教分離の原則があって、天皇が執り行うものとして、「国事行為」と「私的行為」（宮中祭祀など）を峻別しているのだ。
で、平成の代替わりの際、時の内閣官房主席参事官だった古川貞二郎さん（後の厚生省事務次官、事務の官房副長官）が整理して、今の形にしたんだよ。
このとき「国事行為」として行われるものとして、①剣璽等承継の儀、②即位後朝見の儀、③即位礼正殿の儀（今回の式典）、④祝賀御列の儀（いわゆる祝賀パレード）、及び、⑤饗宴の儀の５つを定めたのだ。
これら以外にも宮中祭祀として行われる即位関連の式典はあるんだけど、それは「私的行為」として扱われているのだ。
予算面では、国事行為は「宮廷費」から、「私的行為」は「内廷費」からそれぞれ思弁されることになっていて、「内廷費」は皇室の私的財産だよ。
ちなみに、11月に挙行される大嘗祭は、「国事行為」ではないけど、「私的行為」でもなく、皇室が執り行う公的な行事という整理で、特別に組まれた予算が充当されるんだそうだよ。
伝統祭祀なので「国事行為」にはできないけど、かといって私的な祭祀でもない、ということみたい。
なお、平年の新嘗祭は内廷費で執り行われているよ。

実は、明治維新後になって即位関連の儀式はいったん整理されたのだ。
それまでは、平安時代以降に確立された、皇位継承の儀式である「践祚」と、皇位継承を対外的に知らしめる儀式である「即位」の２つに分けた伝統様式に則って、有職故実に詳しい公家が仕切っていたのだ。
天皇中心国家を確立するに当たり、これを整理したんだよね。
その際、旧皇室典範やそれに基づく登極例において儀式の中身や順番などが定められたのだ。
当時はまだ「国事行為」なんていう概念もなく、天皇が国家のために挙行する祭祀はすべて公務だったので、今のような区別はなく、すべてが国としての公式行事だったんだよ。
まず、皇位継承は「践祚の儀」によって執り行われるのだ。
その際、皇位継承の証である剣璽（天叢雲剣の形代と八尺瓊勾玉）が受け継がれるんだけど、それが「剣璽渡御の儀」。
今はこの２つから、「国事行為」として行うものとして編み出されたのが「剣璽等承継の儀」だよ。

そして、皇位継承後に臣下に最初に謁見するのは「践祚後朝見の儀」。
これは今はそのまま「即位後朝見の儀」になっているのだ。
そして、対外的に皇位継承したことを知らしめるのが「即位の礼」なんだけど、旧憲法下では、「即位の礼は京都において行う」と法律で定められていたので、京都御所の紫宸殿で挙行されていたのだ。
なので、「即位礼紫宸殿の儀」と呼ばれていたんだ。
昭和帝が即位の礼を挙行したときまでは京都だったんだけど、戦後の平成の代替わりからは東京の皇居宮殿内、正殿松の間で行われることになったので、「即例正殿の儀」と名前が変わったのだ。
やることは基本的には同じようなもので、剣璽等を携えた上で即位した上でのお言葉を述べ、それに対して臣下の代表が「寿詞（よごと）」（＝お祝いの言葉）を述べる形だよ。
で、その後に行うパレードが「祝賀御列」、賓客を持てナウパーティが「饗宴」だよ。

今回で２度目なので、以降はこれに従って式典が受け継がれていくんだけど、この式典に使う衣装や幟、高御座（たかみくら）などなど、一緒に伝統技術も受け継いでいかなきゃいけないんだよね。
つまり、式典を受け継ぐには、それを支える技術・人材も受け継いでいかないといけないのだ。
そういう意味でも、今回のように「即位礼正殿の儀」をテレビで生中継するのは重要だよね。
みんなこういう儀式を残していきたいと思うようになるから。
東アジアでこの手の伝統が残っているのは日本だけなので、ぜひぜひ残していきたいのだ。

どてらい災害

今年は台風の被害がすごい！
ボクは３年ぶりに日本の台風を経験したけど、こんなにすごかったっけ？、という印象。
それもそのはずで、報道によれば、史上まれに見る規模で、被害も甚大なんだってね。
歴史に残るような被害状況なのだ・・・。
対策も進んできているので亡くなる方は過去に比べれば少なくなっているんだろうけど、住宅や農地への被害は甚大。
この先の復興が大変そうなのだ(>_<)

そんなときに話題になっているのが、「激甚災害」として指定するかどうかという問題。
政府からは、「被害状況を調査した上で指定する方向で検討している」なんて少し煮え切らない答弁が出るわけだけど、これには理由があるのだ。
単純な話で、お金がかかるから。
財務省との調整が必要なので、軽々に指定するとは答えられないみたい。

「激甚災害」の指定は、激甚災害に対処するための特別の財政援助等に関する法律（昭和37年法律第150号）」に基づく行為。
法律第一条の趣旨によれば、「著しく激甚である災害が発生した場合における国の地方公共団体に対する特別の財政援助又は被災者に対する特別の助成措置について規定するもの」ということ。
もう少し砕けた言い方をすれば、「発生した災害のうち、その規模が特に甚大であり国民生活に著しい影響を与えたものに対して、地方公共団体（都道府県・市町村）及び被災者に対する復興支援のために国が通常を超える特別の財政援助または助成を行う事を目的とした法律」ということだよ（Wikipediaより）。
ようは、あまりにも被害が大きな災害については特別な援助をするということなのだ。

その措置の対象としては、国庫補助率・負担率のかさ上げ、若しくは、普段はしていない新たな補助をする、又は、国から特熱な貸し付けをする、若しくは、貸し付けにおいて優遇をする、といっったもの。
具体的には、地方公共団体が実施する災害復旧のための土木工事の補助のかさ上げとか、学校や公立の公共施設の復旧における補助のかさ上げ、災害で損害を受けた中小企業への資金融通などなど。
すなわち、いずれにしても国の予算にからむもので、当然財務省の了解が必要なのだ。

こういう理由があるので、「激甚災害」の指定にはあらかじめ定められた明確な基準があって、被害状況を調査してその基準に照らし、合致すれば指定する、ということなんだよ。
これが「調査した上で指定に向けて検討したい」の中身。
ちなみに、「激甚災害」の指定に当たっては２種類あって、全国規模で指定基準を上回る規模の災害の場合の「本激」と、市町村単位で指定基準を上回る規模の災害の場合の「局激（局地激甚災害）」。
それぞれに中央防災会議が定めた基準があるのだ。

実際の指定に際しては政令で定める必要があって、最新の台風15号等の指定の政令はまだ国の法令検索システムで見られないのだけど、平成30年（昨年）の秋の暴風雨の時の政令は見られるのだ。
災害名と適用すべき措置、備考が表になっている政令だよ。
ちなみに、最新のものは政令の本文はまだアップされていないようだけど、その説明資料は公開されているのだ。
今度もこれと同じような感じで定めるはずなんだけど、このときは「本激」と「局激」んぼ双方とも指定していて、「局激」の場合は「対象地域」も政令で定めるのだ。

それにしても、内閣府防災の災害情報のページを見ると、ここ５年間だけでも相当数の「激甚災害」指定があることがわかるのだ。
地震や暴風雨、日本は自然災害大国なんだよね・・・。
技術的にはかなり対策が進んでいるはずなんだけど、それでもこれだけ被害が出るんだから、日本という国はかなりの災害に見舞われているんだよね。
このリストがなくなる世界が来るとよいのだけど。

Rowing a Boat

気温も少し下がってきて、過ごしやすいよう気になってきたのだ。
こうなると、とたんに眠気が襲ってくるよね・・・・。
暑すぎず、寒すぎずだと、心地いいからね。
居眠りは油断大敵。
お仕事中もそうだけど、電車に乗っているときなんかは乗り過ごしのリスクがあるのだ。

もともと「居眠り」の「居」＝「居（ゐ）る」は、古語においては「存在する（exist）」よりも「座っている（sit）」の方が第一義なんだよね。
「居酒屋」は立ち飲み屋に対して座って飲むから、立居振舞は立ったり座ったりする動作を言うのだ。
つまり、座った状態で横にならずに寝ているのが「居眠り」なのだ。
これはどうも西洋世界では信じられないことのようで、しばしば日本の「ワーカホリック」体質のシンボルのようにとらえられるとか。
っていうか、欧米の学校では生徒が居眠りすることはないのかなぁ？

この状態では「うつらうつら」して、体が前後に揺れることが多いんだよね。
このため、居眠りをすることをその動きから「舟をこぐ」なんて言い方もするのだ。
少しおしゃれだよね。
学生時代はオリンピック強化選手並みに「舟をこいで」いる人がいたっけ（笑）
これがまた気持ちいいんだよなぁ。

「居眠り」自体はたいていは悪いこととして認識されるわけで、寝てません、なんて言い訳もするのだけど、最近の研究では、日中の短時間の睡眠はむしろ頭のリフレッシュによいとも言われているんだよね。
よく徹夜で勉強したりして試験に臨むけど、実はこれはよくないんだって。
まったく寝ずに試験に臨むと集中力も途切れがちになるし、実は、勉強したことも頭に入っていないのだ。
一方で、１時間でも寝ると、頭がすっきりして、記憶も定着することが知られているのだ。
寝ている間に見ている夢は記憶の整理のためじゃないか、なんて言われているけど、どうも寝ている間に記憶の整理や定着が起こっているようなんだよね。

昼寝の場合もそうで、ワーキングメモリの効率が高まるというのだ。
ワーキングメモリはいわゆる短期的な記憶で、容量には限界があるんだよね。
長時間作業し続けたり、疲れたりすると、このワーキングメモリの容量がさらに減ってきて、複雑な並列作業がしにくくなってくるのだ。
ここでいったん短時間睡眠を挟むとそれが改善されるというわけ。
フリーズしたパソコンを再起動するのに似ているかも。
一度睡眠を挟んでクリアにした方がよいということなのだ。

なので、最近は昼寝を推奨する職場も多いというよね。
でも、その場合は自席でそのまま寝るのではなく、たいていは睡眠スペースがあるのだ。
座ったまま無理に寝ると体を痛めることもあるし、けっきょく寝づらくて睡眠の質も高くないから、寝るならネルでちゃんと寝た方がよいというわけ。
そう割り切って、たまに眠くてたまらないときは昼寝するか(_o_)zzZ

そのまままるごとどうぞ

おエラいさんのもらいもののおすそわけで、超高級シャインマスカットをいただいたのだ。
粒がものすごく大きくて立派！
そして、甘くておいしい♪
これは本格的にうれしかった。
スーパーで売っているのとは違うぜ。

かつて、マスカットと言えば、高級なのはマスカット・オブ・アレクサンドリア、庶民でも食べられるのがネオマスカットだった記憶があるんだよね。
シャインマスカットは最近のものだよね、と思っていたら、確かにそうで、品種登録されたのは2006年。
登録番号は、ぶどう農林21号だそうだよ（笑）
この名前だと高級感がないなぁ。
ま、農林水産省の果樹試験場で育種されたものはこういう連番になるんだろうけど。

やっぱり高級マスカットと言えば、マスカット・オブ・アレクサンドリアで、食味・食感が優れているんだけど、雨の多い日本では実が割れたり、病気になったりと、あまり栽培に適していないようなのだ。
そのため、日本では完全温室栽培みたい。
そこで、病害に強く、日本の気候にも耐えるブドウを、と思うと、あまりおいしくない、香りがよくないブドウになるんだとか。
そこで、この二つを掛け合わせ、いいとこ取りできないか、という試行錯誤の末にできたのがシャインマスカットなのだ。

シャインマスカットは、マスカット・オブ・アレキサンドリアほどは栽培が難しくないので、ちょっとだけリーズナブル。
それでいて高級なマスカットの味を味わえるので、コスパが高いって言われているんだって。
実際、最高級のマスカット・オブ・アレクサンドリアだと万円だけど、シャインマスカットだと１万円しないことが多いから、なんとか庶民の手にも届く高級品なのかも。
一回おいしいのを食べてしまうと、自分への御褒美とかでまた食べたくなるよ。

マスカット（muscat）の「musc」の部分は「麝香（ジャコウ＝ムスク＝musk）」のことで、甘いよい香りがするのでその名があるのだ。
で、掛け合わせると、このマスカット特有のよい香りが失われることが多いのだそうだけど、食味もよく、香りもよい、というのがついに発見されたんだよね。
しかも、粒も巨峰並に大きく、さらに、時部鈴という薬品で処理することで種なしに作れるのもポイント。
もともと皮が固くないこと、皮ぎしにも酸味が少ないことから、種がなければそのまま丸ごと食べられるんだよね。
これが現在高級品として流通しているシャインマスカットなのだ。
日本人のおいしいブドウを求める執念が実現したものだよ。

ちなみに、ボクはマスカットというのは白ブドウの品種のことだと思っていたんだけど、増すかとには緑色だけでなく、黒いものもあるそうなのだ。
全くその意識はなかったけど、赤い粒の「甲斐路」もマスカットなんだって。
ようは、欧州の部度品種でよい方向を持つものがマスカットみたい。
古くから地中海地方で栽培品種として確立されていたそうなのだ。
生食用にかなり広まっていたみたいだよ。

赤い、ゆれるやつ

小学生の頃にキーホルダーを買ってから、「赤べこ」がわりと好きなんだよね。
造形もかわいらしいし、首が揺れるのも楽しいよね。
で、長らくその存在を意識することはあまりなかったのだけど、ひさしぶりに「赤べこ」熱が出てきたのだ。
それは、「妄想工作所」がデザインした、３つの首を持つ「ケルベコス」のカプセルトイ。
ギリシア神話に出てくる、３つの首を持つ地獄の番犬「ケルベロス」のように３つの首を持つ「赤べこ」なのだ。
本物はもっと大きい民芸品なんだけど、カプセルトイで出たのでついついほしくなって、新宿のヨドバシカメラまで行って手に入れたんだよね。

もともと「赤べこ」は会津地方の郷土玩具。
赤い「牛（べこ）」で、「赤べこ」。
張り子の人形で、首が揺れるように作ってあるんだよね。
木型に和紙を貼って成型し、木型を外した後に胡粉で至徳下塗りしてから、絵付けをするのだ。
このとき、全体を赤く塗って、特徴的な黒い斑点模様なんかをつけるんだ。
同じように作ったもので、虎型のものとかもあるよね。
虎の場合はひげがつけられるけど、「赤べこ」の場合は模様が描かれるだけの場合が多いよ。
そのうつろな表情がまたかわいらしいのだけど。

天正年間に、本能寺の変の後に安土城にいた織田家の一族を保護したことで有名な蒲生氏郷が殖産振興のために会津地方にまねた板技術者から伝わったと言われているよ。
それが今の張り子の「赤べこ」の製法みたい。


その由来には諸説あって、すでにどういう経緯で作られるようになったのかは定かではなくなっているみたい。
ひとつは、平安時代の疫病払いから来るというもの。
平安時代には疫病が蔓延し、その疫病払いのために様々な呪いなんかが流行するんだけど、その中に、赤い牛により疫病が払われた、という伝説があるみたい。
会津地方に天然痘が流行したとき、赤い牛の人形を持っていた子供は病気を免れた、というのもあって、それで病よけのイメージがついているみたい。
黒い斑点模様は「痘」を表しているとも言われているよ。
「赤」という色も邪気払いの意味合いがあるから、これは納得できるよね。

もうひとつは、やはり平安時代の話で、円蔵時というお寺にお堂を建立する際、上流にある村から大量の材木が寄進されたところ、どこからか赤い牛が現れて、その運搬を手伝ってくれたという伝説なのだ。
こっちはかなり仏教に寄せているので、なんとなく後付けのような気もするけど・・・。
この説話から、幸運を呼ぶ牛、という認識になったそうな。
なんかそのつながりはいまいち納得できないのだけど。

いずれにしても、子供を守るとか、子運を呼ぶとか、そういう御利益を期待して会津地方の各家庭に広まっていったようなのだ。
で、いつしかそうした由来は忘れられていき、「縁起物」として置かれるようになって、現代まで伝わったみたい。
その由来が曖昧になっていたので改めて調べて上記のような説が出てきたみたいだよ。
個人的には、「福犬」と同じくらいのかわいらしさなので、審美的にもよかったのが残った理由だと思うけどね。

炊いて祝おう♪

お祝いの赤飯のお裾分けをもらったのだ。
赤飯好きのボクとしてはほっこり。
もともとごはんはかためが好きで、おこわがすきなんだよねぇ。
なので、カロリーが高いのはわかってながら、ついつい赤飯おにぎりを選ぶくらい。
こういうのはうれしいね。

現在の赤飯は、小豆又は大角豆（ささげ）と一緒に蒸して作るんだよね。
あらかじめもち米を豆のゆで汁につけておくんだけど、このときに、ゆで汁中に抽出されていたアントシアニン色素を吸って、ほんのり赤く色づくんだよ。
北海道では甘納豆で赤飯を作る地域もあるんだけど、その場合は色がつかないので、食紅などで別に色をつけるんだよね。
大事なのは、お米が赤いことなのだ。

「赤」という色は、古代日本では神に捧げる供物の色でもあり、魔除け・邪気よけの色でもあったのだ。
神社の鳥居を赤く塗るのも同じ発想だよ。
なぜ「赤」という色が選ばれたのかはよくわからないみたいだけど、神聖な色として扱われていたのは確かなんだよね。
なので、神に捧げる米も赤くしたかったのだ。

実は、赤米というのがあって、これは玄米の種皮や果皮にアントシアニン系色素の含まれている、見た目が赤いもの。
むかしむかしはこのお米を蒸したものをささげていたみたい。
ただし、きっちり精米してしまうと中身は白いので、皮ある程度残したままにしないといけないんだ。
現代で普通に食べられている白米の稲に比べると病害虫や気候の変化などの環境変化に強く、棚田などでも生育が容易という特色を持つのだ。
一方で、丈が長いので風などで折れやすく、米の収量が少ないなどのデメリットも。
そして、何より、食味が悪い、すなわち、おいしくないらしいんだよね（笑）
アミロースやタンパク質が多く、その意味では栄養面では優れている部分もあるんだけど、おいしくない。
なので、神に捧げる穀物でありながら、下等米として扱われていたようなのだ。

明治時代には、農業技術が進歩したこともあって、いったん栽培品種としては駆逐されかけたんだよね。
他方、神事に使うことから、一部の神社でそのための栽培で保存されていて、そのおかげで残ったのだ。
現在では、雑穀米に混ぜられていることもあって、紫黒米（濃い紫色のお米）とともに、「古代米」品種として珍重され、健康食品としても注目されているようだよ。
まずいからと撲滅されかけたのに、見事に復活したのだ（笑）

それだけではなく、過酷な環境に強い品種でもあるので、駆逐しようとしても勝手に生えてくることもあったみたい。
もともと排水の悪いところや新田開発をしてまだ栄養が不足しているようなところでもよく育つ品種なので、田んぼのはしや周辺に勝手に生えてきたりするんだって。
先に言ったようにおいしくないので、これがまざると米の検査等級が下がるといって嫌われたようなのだ。
そのしぶとさもなんだかいいね。

たたいて闘魂注入

高知名物と言えば、「土佐造り」。
すなわち、厚切りの鰹のタタキ。
カツオのサクを藁火で表面をあぶってさっと氷水で冷やし、分厚く切って、薬味をたっぷりのせるのだ。
ショウガだけでなく、ニンニクをきかせるんだよね。
これは確かにうまい！

なぜ「タタキ」と呼ばれるようになったのかは定かでないらしいのだけど、あぶった後にたれや塩をなじませるために身をたたいたため、という説もあるのだ。
本当に「たたく」から「タタキ」なのか・・・。
実は、英語でも「タタキ」で、フランスでは「マグロのタタキ（Tataki de Thon）」をよく見かけたよ。
あぶることで香ばしさが出て、生臭みが薄れるから外国人に食べやすいのかな？
皮ぎしの脂もとろけてうまみが活性化する効果もあるんだよね。
あぶりトロとかと同じ。

なんで表面をあぶるようになったのかもよくわからないみたいなんだけど、刺身を食べることを禁じられたので表面だけあぶったとかいう説もあるんだ。
個人的には、表面についた雑菌を焼いて滅菌することで食中毒を予防したのではないかと思うんだよね。
当時は流通にも限界があるし、鮮度良く運べなかったので、刺身は取れたての魚のみでできる贅沢な料理。
多くは醤油ベースのたれで漬けた「漬け」や酢や昆布で「〆（しめ）」たものだったんだよね。
雑菌は基本的に表面についているので、そこをあぶってしまえばけっこう食中毒は防げそうなんだよね。
ユッケの場合は表面を削るわけだけど、結局表面を削るときに包丁に雑菌がついてしまうので、それだと食中毒が防ぎきれないこともあるのだ(>o<)
でもでも、最終的には、単純にそうやって食べた方がおいしいから、料理法として広まったんだろうけどね。

今ではカツオのみならず、牛肉でもたたきがあるよね。
肉の場合は、表面の滅菌もさることながら、脂の活性化が大きいと思うけど。
牛の脂は馬の脂ほど融点が低くないので、体温により口の中でそのまま油がとろける、ということはないのだ。
なので、ちょっと火を通して最初に融かしてあげるとおいしいんだよね。
マグロのトロやトロサーモンをあぶるのも同じような理由だよ。


一方、東京のおとなりの千葉で「タタキ」といえば、味などの青魚のみを刻んで薬味とまぜたもの。
味噌で味をつけると「なめろう」になるよね。
こちらは見た目どおり、まな板の上で包丁でたたきように刻みながら作るから「タタキ」。
もともとは「タタキなます」と呼ばれていたものが「タタキ」になったのだ。
「なます」は大陸から伝わった料理法で、肉や魚、野菜などを細かく刻んで作るものの総称。
現在の日本ではお正月に食べる紅白なますのように野菜の酢の物が「なます」の代表になってしまっているけど、中国では肉でも魚でもなんでも刻んで薬味やたれと混ぜて食べる料理法だったのだ。
「なます切りにする」というのはここから来ている言葉だよ。
日本に伝わってからは、仏教の影響で肉食が禁じられたので、魚と野菜が残ったわけで、魚の方は「タタキ」と呼ばれるようになり、野菜の方だけが「なます」になったのだ。
ただし、山口の郷土料理の「ちしゃなます」(ほぐした焼き魚とレタス＝ちしゃを酢味噌で和えたもの）のように、魚が入っている「なます」も当然あるよ。

そして、さわにまぎらわしいのは野菜の「タタキ」。
こっちはたたくことで野菜の繊維質を柔らかくする調理法のこと。
タタキゴボウやキュウリのタタキがそれ。
たたくことで繊維がほぐれてタレともよくなじむんだよね。
野菜の場合は刻んだものが「タタキ」とよばれることはまれなようなのだ。

カツオにしても、アジにしても、タタキの場合はたっぷりの薬味とともに味付けされたものを食べるんだよね。
やっぱりこれは鮮度の問題が大きかったんじゃないのかなぁ。
カツオはなまり節や鰹節に、アジはヒラキに、と加工すれば長期保存できるのだけど、生のものも食べたいというところから初田牛反じゃないかと思うんだよね、。
とにかく日本人の食に対する欲望は尋常じゃないから（笑）
なぜか食べるものだけには異様なこだわりを見せるんだよね。